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吃铁棍山药,练太极神功【温县铁棍山药】

 

        激动激动!又到了山药收获上市的季节,满大街粗细不等,长短不一的山药,你知道怎样鉴别吗?且听铁棍娃给你上上课!!

      “温县铁棍山药”的独特成因

     “温县铁棍山药,天赐无价之宝”。“温县铁棍山药”是温县特有的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物。

正宗“温县铁棍山药”因吸收地力等原因,同一地块种植之后至少7年不能重茬种植,更显难得。自古以来就有“四大怀药山药居首,山药家族铁棍为王”之说。科学研究,通过对不同地区所产的山药做有效成份分析之后,皆认为温县铁棍山药为各地山药之首。

        深圳陈氏太极拳养生馆提供正宗家乡河南温县陈家沟的铁棍山药,是馈赠亲朋的佳品。如有需要,请与拳馆联系。 

 

铁棍山药,乃四大怀药之首,产地在河南焦作地区,是四大怀药(怀山药,怀地黄,怀菊花,怀牛膝)的上上品四大怀药之首的铁棍山药,在怀庆府有广泛种植,主要是食用、药用始于明代    河南焦作地区历来被视为山药的最佳产区,特称为怀山药。在怀山药中,有一种长得细而长,形似铁棍,被称为铁棍山药的,更是山药中的极品   铁棍山药的其特点甘、面、香甜、健脾补肺、养胃护肾、益精消渴等功效。铁棍山药除具有一般山药的优点外,其营养成份超出一般山药。因其粉性足,质腻,体质十分坚重,入水久煮不散。
       但铁棍山药的种植,唯怀庆府独有,受沁、黄河环抱,区域气候优良,壤肥土壮,矿物质有机成份高,同时也为铁棍山药的生长提供了得天独厚的生长条件。《本草纲目》《神农本草经》等中华名典都有记载。自古以来就有四大怀药山药居首,山药家族铁棍为王之说。科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成份分析之后,皆认为铁棍山药功效为各地山药之首。  
 
该产品有以下功效:
一、健脾益胃、助消化、滋肾益精:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤之说;
二、消渴生津(降低血糖):该山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳;
三、延年益寿:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延年益寿的功效;
四、美容、养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效;
五、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

 

下面介绍几种山药的吃法:

1、上笼清蒸

这是最简单,最原味的吃法。

首先将山药洗净,不要去皮,切成10cm长的段,放在笼上蒸,约30分钟,可闻到山药特有的香味。关火,出笼,即可。吃时可沾白糖。

2、拔丝山药

原料:山药两根调料:糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两 步骤: (1)山药削皮后切块

2)将油烧热到6分把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到89分热的时候再炸一次。捞出后备用。(3)这一步要熬糖了,也是最难的部分,如果掌握的好,可以用少量的油来熬,如果没什么信心,用水也行。量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,其间要不停的搅拌,千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现,不要停,一直搅拌。直到有一个时刻,锅中的糖水感觉忽然间一下减少了,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分包裹在每一块山药上。

4)在盘底放一薄层油,盛盘。这样你的盘子还好刷一点,不然糖干了,比较难刷干净。

5)上桌了。可以准备一小碗凉水,沾着吃,据说不粘牙。

吃铁棍山药,练太极神功【温县铁棍山药】

 

 

4、山药枸杞粥

材料:山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。

做法: 1、大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块。 2、将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。(不愿加冰糖,最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓,我喜欢这样的喝法。假日里,给父母熬上一碗,温暖永驻!)这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神,有助眠之功效,经常食用还能改变颜面偏黄者。

吃铁棍山药,练太极神功【温县铁棍山药】

 

3、山药芡实柴鸡汤:

材料:母柴鸡1只约1000克、山药(鲜)250克(也可以用干的山药,50克左右)、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量。

做法: 1、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净。 2、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股),用剪刀剪去鸡爪的指甲,放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫,然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开,用中火煲20分钟。 3、戴上手套将山药的皮去掉,洗净切成滚刀块,芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。 4、中火煲20分钟以后,转小火煲2小时,加盐调味即可。

小贴士:可以在鸡煲熟以后,将鸡腿鸡胸的肉拆下,撕成细条用佐料凉拌(详见棒棒鸡丝),剩下的鸡架放回汤中煲汤。芡实:是睡莲科植物芡的成熟种仁,又称鸡头米,古药书中说芡实是婴儿食之不老,老人食之延年的粮菜佳品,它具有补而不峻防燥不腻的特点,具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效,对脾胃虚弱很有好处。

山药:自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

吃铁棍山药,练太极神功【温县铁棍山药】

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